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《梦之乎》白酒度数越高,口感就越辣?看看行家怎么说,听完涨知识了

发布时间:19-11-07
前两天,我帮了兄弟一个小忙,他为了表示感谢,一定要请我喝酒,其实帮的忙很小,他请客还真的挺不好意思去的,不过也推脱不了,就去了。到了他家,他表现得非常热情,端茶倒水的,让我觉得很不适应,到了吃饭的时候,他们两口子共同敬了我一杯酒,说“哥啊,我们真的要好好感谢你,要不是你我家的娃啊,估计现在已经丢了,多亏你看到了,给我们送回来了,当时,我们两口子还有亲戚,找了一天都没找到,可急坏了”。


我说:“以后这小孩看紧点就行了,你们两口子做生意忙,也没有太注意孩子,我见到他的时候,他跟着人家卖糖葫芦的走了,坐在人家车子上,我就赶快把他抱下来了,不过人家卖糖葫芦的也没有恶意,要不然可就坏事了”,说完我起身跟他们碰了一杯,他们说以后不会了,还好这次有惊无险。弟妹喝完,皱眉“哈”了一声说:“老公,你买的酒什么度数啊,怎么比上次喝的辣啊”,我和兄弟相互看了一眼,又品品嘴里的味,确实辣。

我兄弟说:“我上次买的也是这个度数啊,这次明显的比上次的辣,难道买假了?”,兄弟将那瓶喝了一半的同款酒拿出来,我喝了一口,味道确实有一点点不同,确实稍微的辣了一点。我跟兄弟说:“这白酒辣,跟度数没有直接的关系,这白酒的度数就是酒中的纯酒精所含的容量百分比,我国有关规定,温度在20℃时检测,100ml酒中纯酒精含量是多少毫升,是为该酒的酒度。而酒精对乙醛是没有直接的影响的”。

我们喝酒之所以感觉到辣是因为酒中含有醇类、醛类、酯类、酚类这些微量元素,而醛类物质则是造成白酒“辣”味的主要原因,如果酒体中的乙醛过高,那么喝酒时口感就会越辣。所以白酒的度数和白酒的口感“辣”度是没有直接关系的。以前我听同事说过,白酒的辣味可能受两个因素的影响,我们是酒水工作人员,他懂得比我多,所以在他身上我了解了很多白酒的知识,我觉得他说的都是精华。

他说有时候我们喝同一款酒,生产日期不一样,那么口感可能会有所差别,生产日期短的酒,很有可能是未经过陈放的新酒,新酒含的醛物质比较多,可能会造成刺激辛辣感。而陈放后的酒经过沉淀,挥发,酒的辛辣感就会降低,所以当你喝的时候酒体会变得柔和醇厚,这是一个因素。还有一个可能就是香味物质不协调的酒,在酿酒的过程中,产生的微量元素不同,那么它们为白酒带来的香气味道也不一样,酿制好的白酒,其酸、甜、苦、辣、咸各种味道中和,相互衬托又相互抑制,如果酒体的香味出现不协调的情况下,那么其中的一种味道就会比较突出,比如乙醛含量过高,那么喝酒的时候自然而然的就会觉得辣了。

我这位兄弟听完说:“那这瓶酒我们就不喝了,我再开一瓶,挺不好意思的,咱也不懂酒,不过,就冲老哥这些话,我要再敬你一杯,受教了”。其实生活中我们喝酒时可能会遇到很多问题,都需要细心的领悟才可能会发现它的本质,而照顾小孩子也是一样,要细心才能呵护他健康成长,也希望我这位兄弟以后不再粗心大意,无论是买酒还是照顾小孩,多细心一点。


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